/brochettes de poulet grillé avec légumesبروشات الدجاج مع الخضار او مشاوي

/brochettes de poulet grillé avec légumesبروشات الدجاج مع الخضار او مشاوي 

المكونات:

250 غ صدور دجاج او ديك رومي

2 طماطم

1 فلفل اخضر

1 فلفل احمر

1 بصلة

1 قرع او كوسا

1 باذنجان ابيض او اسود

البهارات: ملح، فلفل اسود، فلفل احمر، زنجبيل وكمون.

عصير ليمونة

1 م ص من مطحون اعشاب عطرية: روز ماري او اكليل الجبل وزعتر او اوريغانو

3 م ك لبن زبادي (او يوغرت بدون سكر)

1 م ك من صلصة خردل او ديجون او موستارد

1م ك أي نوع زيت

Ingrédients :

250 gr de poitrine de poulet ou de dinde

2 tomates

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 oignon

1 courgette

1 aubergine

Epices : sel, poivre noire ; poivre rouge ; gingembre et cumin.

1 c a s d’herbes aromatiques : rose marie et oregano (thym)

3 c a s de yaourt nature

1 c a s de moutarde

Jus d’un citron

1 c a s de l’huile de votre choix.

طريقة التحضير:

 نقوم بتقطيع صدور الدجاج الى مكعبات.

في كيس او اناء نخلط اللبن مع صلصة الخردل، الأعشاب العطرية، البهارات، عصير الليمونة والزيت. ونخلط جيدا كل المكونات جيدا تم نضيف الدجاج المقطع إليهم ونخلط حتى ينطبع مع الصلصة ثم نغلق الكيس او ادا كان عملناه بإناء نغطي الاناء بكيس او بورق نيلون ونضعه بالثلاجة لليلة كاملة.

نقوم بتقطيع الخضار الى مكعبات بحجم 2 سم تقريبا.

نقوم بترتيب الخضار وقطع الدجاج بكل سيخ شوي (اعواد الشوي).

نقوم بشويها على المنقل او بالفرن او على الغاز على نار هادئة او على الشواية...

يمكن تقديم بروشات الدجاج مع سلطة وبطاطا فريت وعصير مرطب.

بالصحة والعافية.

Préparation :

Couper les escalopes de poulet en dés.

Dans un sachet plastique zip ou un saladier ; mélanger le yaourt, l’huile, la moutarde, les épices, les herbes aromatiques et le citron. Mélanger le tout bien.

Ajouter les dés de poulet au mélange et bien mélanger.

Laisser le poulet mariné dans le frigo pendant la veille.

Couper les légumes en dés d’environ 2 cm.

Prenez une brochette, charger en alternant la viande et les légumes jusqu’à la fin de tous les ingrédients.

Faites griller sur le gril ou au four ou sur feu doux.

Server les brochettes avec une salade, des frites et un jus rafraîchissant.

Bon appétit.

Recette de pastilla salée au poulet/ طريقة عمل بسطيلة الدجاج المالحة

Recette de pastilla salée au poulet/ طريقة عمل بسطيلة الدجاج المالحة

• المكونات:
• 1 كغ من الدجاج (صدور/ فخاد)
• 3حبات بصل مقطعين أجنحة.
• 2  بيض وصفار بيضة.
• 10 ورقات ديول (بوراك او بريك أوكولاج)
• 2 مك زيت /سمنة
• زبدة مذابة للتوريق (للدهن بين ورقات الديول)
• حفنة لوز محمصة ومجروشه متوسط (مطحونة)
• بقدونس مفروم
• بهارات (ملح ، زعفران ,قرفة ,راس الحانوت, فللفل اسود و كمون)

Ingrédients :

·         1kg de poulet (cuisses/escalopes)

·         3 oignons coupés en lamelles

·         2 œufs et un jaune d’œuf

·         10 feuilles de diouls (boureks/briks)

·         2 c à s de l’huile/smen (ghee)

·         2 noisettes de beurre fondu pour le feuilletage

·         1 poignée d’amandes grillées et concassées

·         Du persil haché

·         Les épices (sel ; safran ; poivre ; cannelle ; ras el hanout ; cumin)

كيفية التحضير:

في طنجرة نقوم بقلي البصل قليلا في خليط الزيت والسمنة ثم نضيف الدجاج، البقدونس والبهارات     

نضيف كاس ماء ساخن الي الطنجرة ونتركه يستوي لمدة 20الى 40 دقيقة مع الخلط مرة على مرة حتى يستوي الدجاج ويتبخر المرق كلية

بعد ان يستوي الدجاج نأخذه على جنب في اناء كبير نتركه يبرد ، ثم نقوم بتفتيته مع مراعات نزع العظام كلية

نضيف باقي الخليط الى الطنجرة الى فتات الدجاج, نضيف البيض ثم اللوز و نخلط جيدا

ندهن الصينية ثم نفرش اوراق الديول عليها مع مراعات الدهن بزبدة بينها

نضع الحشوة نطوي أوراق الديول عليها لتغطيتها و نضيف باقي أوراق الديول و نكمل تغطية البسطيلة جيدا مع مراعات الدهن بين كل ورقة و الأخرى

ندهن وجه البسطيلة بصفار البيضة

ندخل البسطيلة للفرن لمدة 20 دقيقة بدرجة حرارة 180° مئوية حتى تصبح أوراق الديول مقرمشة ودهبيه

نترك البسطيلة تبرد ثم نقدمها فاترة مع سلطة وزبدية حريرة

بالصحة والعافية.

Préparation :

·         Dans une marmite ; faire revenir les oignons dans l’huile/smen ; ajouter le poulet. Le persil et les épices.

·         Ajouter environ 1 verre d’eau chaude .laisser cuire le tous pendant 20à 40 minutes ; en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le poulet sois totalement cuit ; et le bouillon entièrement évaporé.

·         Lorsque les cuisses sont cuites retirer les ; et laisser refroidir dans une terrine.et puis émietter les en retirant bien les os.

·         Ajouter le reste dans la marmite au poulet émietté dans la terrine. les 2 œufs et les amandes concassées et puis mélanger bien le tous.

·         Dans un plat beurré ; disposer les feuille de diouls on badigeonnant du beurre entre elle.

·         Mettre la farce dans le plat couvert de diouls.

·         Fermer la pastilla et couvrir bien avec le reste du dioul en badigeonnant toujours du beurre entre les feuilles de diouls.

·         Badigeonner la surface de pastilla avec le jaune d’œuf.

·         Enfourner la pastilla à 180°C pendant 20 minutes ou plus ; jusqu’à ce que les feuilles de diouls deviennent croustillante et la surface dorée.

·         Laisser refroidir ; servir tiède avec de la salade et un bolle de harira.

Bon appétit.

وصفة طبق البطاطة مع السلطة و الدجاج

 السلام عليكم ورحمة الله و بركاته

اعزائي القراء,اليوم سوف اقدم لكم طبق يتكون من 3 وصفات شهية صحية و اقتصادية ...هدا الطبق ممتاز لاصحاب السكري  المصابين بمرض السيلياك و اللدين يرغبون بانتهاج نظام حياة صحي و فقدان الوزن.

فلنبدا ببركة الله

• الكمية :  لشخص واحد 
• وقت التحصير:  من 35-40 دقيقةة

المكونات:

                                                                حبة بطاطا متوسطة

حبة قرع

3 أورق خس اخضر

ربع خيارة

نص جزرة صغيرة

قطعة دجاج من الصدر او اي قطعة حسب الرغبة

بهارات: (ملح,ملعقة صغيرة قرفة, رشة كركم,  كمون, ورق زعتر ناشف)

1/2 ليمونة و م ضص زيت زيتون/زيت جوز الهند

حبات لوز أو صنوبر ان وجد

التحضير:

1. نضع  كأس ماء في طنجرة او مقلاية على نار هادي و نضع قطع الدجاج ,رشة زعتر  و رشة كمون و نغطيه و نتركه ليستوي.
2. نقشر البطاطا تم تغسل جيدا مع القرعة ,نقطع البطاطا كالفريت و القرع دوائرثم نقوم بترتيبها عصينية مفروشة بورق السيليكو(papier sulfurisé) و نرش عليها الملح حسب الرغبة و شوية قرفة و نتركها تستوي بالفرن لمدة 20 دقيقة او حتى تنضج (يمكن اشعال فوق بالفرن لكي تضبح دهبية بالاخير)
3. السلطة: بعد غسل اوراق الخس  و باقي المكونات يتم تقطيع الخس  تم الخيار و الجزر الى مكعبات صغيرة ثم رش شوية قرفة كركم و كمون و ملح (بالنسبة الي ما بحتاج ملح) ثم وضع الزيت وبعض من عصير1/2 الليمونة .
4. وضع كل المكونات بالطبق كالصورة تم رش شوية كمون و عصير ليمون على الدجاج و بعدها رش الصنوبر عوش السلطة(انا نسيت ارش منو) و لا تنسو رشة الزعتر الناشف 
5. لاتنسو ان تقولو باسم الله ... بالصحة و الهناء

بالصحة و الراحة