وصفة الغريبية بالقرفة/recette de ghribia

وصفة الغريبية بالقرفة/recette de ghribia

 السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

مرحبا يا قرائي الاحبة,مبارك علينا وعليكم  شهر رمضان الكريم...اليوم جبتلكم وصفة لديدة سريعة و اقتصادية ..جيدة و ممتازة لسهرات و امسيات رمضان بعد صلوات التراويح.

لنبدأ ببركة الله

المكونات

 كيلة سكر ناعم او باودر 

3 كيلات طحين 

كيلة سمن سايح زي الكريمة 

1/2م ص  قرفة

1/4 م ص زنجبيل 

Ingrédients

3 mesures de farine

1 mesure de sucre glace 

1 mesure de ghee ou semen  (pommade ou ramolli)

1/2 c a c de cannelle

1/4 c a c de gingembre en poudre

ملاحظة: كيلة تكون اي نوع من الاواني كاس او زبدية حسب الكمية المراد الحصول عليها و انا بستعمل زبدية صغيرة طبعا لكل مكونات الوصفة و ايضا لا تصغرو الكرات انا صغرتهم لاني هيك بحب بس عادة اكبر المفروض يكون زي أقراص الفلافل متلا .

PS: une mesure: c’est le même contenant que vous allez utiliser pour toute la recette

كيفة التحضير/Préparation

في اناء نحط السمنة و القرفة و الزنجبيل و نضيف السكر الناعم و نخلط جيدا .

ثم نضيف الطحين شوي شوي  حتي نحصل على عجينة متماسكة.

Mélanger le ghee avec le sucre et y ajouter la cannelle et le gingembre.

 Ajouter la farine peu a peu  jusqu’à obtention d'une pâte avec laquelle vous serez capable de formez des boules.

نعمل كرات من العجينة ثم نرتبهم بصينية الفرن المغطات بورق الزبدة (papier sulfurisé) او مدهونة و مرشوش عليها طحين .

Formez des boulettes de la grosseur d’une noix sur une plaque de cuisson

 نسخن الفرن لمدة 10 دقيقة على درجة حرارة 200° C.

préchauffer le four 10 minutes a 200° C.

نبدا بالابهام نعمل على كل كرة  حفرة تم نجيب القرفة و نرش على كل حفرة على كل حبة.

Avec le pousse faire un creuset sur chaque boulette.Déposez sur chaque une un peu de cannelle.

ندخل الصينية بالفرن و ننزل درجة حرارة الفرن الى ادنى درجة ممكنة او متاحة و نترك الغريبة تستوي.

بعد الانتهاء من خبز الغريبة نضعها لتبرد ثم نقدمها مع شاي او قهوة و بالصحة و العافية.

mettez les dans le four et faire baisser le four au maximum possible.
retirez quand le dessous prend une belle couleur.

laisser les refroidir et puis servir avec du thé ou du café . 

et bon appétit.

bon appétit.

بالصحة و الراحة :)

وصفة المشوك /حلوى جزائرية

حلوى المشوك الجزائرية

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته,

اقدم لكم اليوم هده الوصفة من مطبخي الصغير ,و هي وصفة لحلوى جزائرية كتير لديدة و جيدة للمناسبات و الاعياد و الافراح.

يلا نبدأ باسم الله

المكونات

2 بيضة كاملتين و صفار بيضتين (نترك بياض البيضتين على جنب)

كاس زبدة مدابة تركت لتبرد

كاس سكر ناعم / باودر

حفنة لوز مفروم متوسط أو مجروش (يمكن استعمال اي نوع مكسرات مثل الفستق أو جوزأو كاجو أو بتشكلو خلطة مكسرات)

10غ أو كيس خميرة كيماوية (بيكنغ باودر)

2 م ص أو كيس  فنيلا 

قرصة ملح

 طحين لتتماسك العجينة

 لتزيين

بياض البيضتين اللي تركناهم على جنب

500 غ لوز محمصة و مفرومة متوسط ( الحفنة للعجينة من هده الكمية )

عسل(بالمشرق ممكن تستعملو الغولدن سيرب أو سيرب أو شيرةمثل المستعملة القطايف او الكنافة. و انشاء الله قريبا رح احط طريئة عمل العسل الصناعي للحلويات الجزائريةو بلدان المغرب العربي).

الكيفية

في صحن غائر , نكسر البيضتين و نضيف صفار البيضتين ايضا و قرصة الملح ثم السكر و نبدأ بالخلط بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على كريمة ثم نضيف الفنيلا و نضيف تدريجيا الزبدة الدائبة(حدار يجب أن تكون الزبدة باردة حتى لا يستوي البيض) حتى الحصول على كريمة كثيفة القوام.

في اناء نضع قدر كأسين طحين و نحل فيه البيكنغ باودرو حفنة اللوز.
 
 نضيف الطحين مع اللوز و البيكنغ باودر الى الخليط الكريمي ونخلط جيدا سنحتاج الى طحين اكتر الى ان تصبح العجينة متجانسةو لا تلتصق.

نضع العجينة بالثلاجة لمدة نص ساعة.

نخرج العجينة من الثلاجة و نشكل كرات صغيرة.

نجهز في صحن غائر بياض البيض و في صحن ثاني اللوز .

نقوم باشعال الفرن  180 ° C
نبدأ بغمس كريات العجين في بياض البيض ثم اللوز كالصورة و نضعها في ورق الحلويات في صينية الفرن حتى نكمل كل الكمية.

ندخل الصينية الى الفرن,و في هدا الوقت نقوم بتسخين العسل لكي يصير أخف متل السيرب.

بعد ما تستوي الحلويات و نخرجها من الفرن نقوم مباشرةبصب معلقة صغيرة عسل على كل حبة و نتركها تتشرب العسل.

نتركها تبرد و ترتاح لوقت ثم نقدمها مع الشاي او القهوة و بالصحة و الهناء.

 بالصحة و الراحة:)

وصفة بيتي فور بالمربى/ حلوى الصابلي بالمربى

Recette de sablés a la confiture

وصفة بيتي فور بالمربى/ حلوى الصابلي بالمربى 

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

اليوم جبتلكم هالوصفة اللديدة لحلوى البيتي فور بالمربى,و هي حلوى متالية للمناسبات و الاعراس و الاعياد.

ارجوا انكم تجربوها,

يلا نبدأ ببركة الله

 المكونات

 250 غ طحين (كأسين)

90 غ سكر عادي ( 1/2 كاس )

1 بيض كاملة كبيرة او 2 صغار

1 صفار بيضة

113 غ زبدة طرية بحرارة الغرفة 

1 م ص خميرة كيميائية او فورية ( بيكينغ باودر)

1/2 م ص قرنفل مطحون اختياري / او مبشور قشور ليمونة

قرصة ملح

كيس فنيلا او م ك فنيلا

للتزيين

مربى فراولة او مشمش او برتقال او اي نوع( انا اتعملت تع المشماش لان بدكرني بحلويات ماما)

جوز هند مبشور ناعم و غير محلى ( يعني هدا السادة العادي بتلاقوه بالمحامص او السوبر ماركات)

ingrédients

pour la pâte

250 grs farine (2 verres)

90 grs de sucre (1/2 verre)

113 grs de beurre pommade

1 œuf (un grand ou 2 petits)

Et un jaune d’œuf

1 sachet de vanille ou 1 c as

1 cac de levure chimique

1 pincée de sel

½ cac de girofle en poudre

Pour la décoration

Confiture

Noix de coco

كيفية التحضير

  اولا تحضير العجينة:

نقوم بخلط الزبدة الطرية بالخلاط الكهربائي مع البيض لتصبح كالكريمة تم نضيف السكر و الفنيلا و القرنفل و نواصل الخلط, حتى الحصول على كريمة متجانسة و كتيفة.

في وعاء تاني نخلط الطحين و قرصة الملح جيدا تم نضيف البيكنغ باودر و نخلط كمان مرة.

نضيف الخليط الناشف الى الخليط الكريمي شوي شوي حتى الحصول على عجينة طرية .

نضع العجينة بكيس بلاستيكي و نحطها في التلاجة لمدة ساعة و نص بالصيف او ساعة بالشتاء.

تشكيل الحلويات:

شعلو الفرن ليسخن على درجة حرارة 180°C.

نطلع عجينتنا من الثلاجة نقسمها نصفين, ثم نرجع النصف التاني للتلاجة(لما ننتهي من تشكيل النصف الاول  نعمل النصف التاني ).

نرش طحين عوش الطاولة ثم نمد العجينة بالنشابة او لوح المد و نرقها جيدا لانها تنتفخ مش كتيير رقيق و مش خمييل.

نجيب فنجان قهوة وغطاء قارورة ماء (انينة ماي) او الطوابع للحلويات (استخدمو الشكل الي بتحبوه).

و نبدا بعمل الاشكال مع الحساب لكل حبة كاملة و حبة فيها فراغ.نحطهم بصينية فيها ورق  سيليكون او مدهونة و مرشوشة طحين.

نحطهم بالفرن لمدة 7 دقايق مش لازم يتحمرو لازم لونهم من فوق يظل ابيض( و ادا  تلونو او احترقو شوي عادي بالتجربة تجي الخبرة غير هيك كلنا منحب البسكويت المحمر زيادة ههههه).

اتريكهم ليبردو.

طريقة التزيين:

بعد مايبردوا الحلويات نجيب مربى بصحن( لا تظيفو ماء ساخن للمربى) و جوز الهند بصحن تاني.

الصقي كل حبتيين بالمربى تم ادهني الوجه بالمربى و اغمسيه بجوز الهند حت يلتصق كالدي في الصور تم بمعلقة صغيرة حطي مربى بالفراغ(لا تكتري و لا تخافي بجمد بعدين)

خلي الحلويات ترتاح شوية ليجمد المربى احسن و قدميهم مع شاي أخضر بالنعنع أو أحمر بالمرمية او قهوة سادة .

و بالصحة و الهناء

 Préparation

 Dans une terrine mélanger la farine et la pincée de sel puis y ajouter la levure chimique.

Dans une autre terrine battez le beurre ; les œufs (l’œuf et le jaune d’œuf) ; le girofle et la vanille jusqu’à obtention d’une crème puis y ajoutez  le sucre peu a peu.

Ajouter peu a peu le mélange sec  a la crème et mélanger a l’aide d’une spatule jusqu'à obtention d’une pâte homogène.

Mettre la pâte dans un papier film puis la mettre au frigo pendant une heure.

Sortir la pâte du frigo ; saupoudrer le plan du travail puis étaler votre pâte 2 mm a 3 mm d’épaisseur.

A l’aide d’un coupe pièce couper les forme désirées. Puis disposer les sur un plat a four habillé d’un papier sulfurisé ou beurré.

Préchauffer le four à 180° C puis faire cuire les biscuits pendant 7 minutes.

Décorder les biscuit avec la confiture et la noix de coco.

Bon appétit :)

و بالصحة و الراحة :)